Hakket vildtkød sælger som aldrig før: 'Folk søger det billige'

Hos Alpevej Vildtbehandling ved Stenstrup nær Svendborg er der travlt om dagen. Jægerne leverer bukke, og indehaver Jesper Bruus holder kølerummet godt fyldt med hakket dådyrkød, fasanpølser og bøffer skåret af dådyrkøller. Det fortæller TV 2 Fyn, der besøgte stedet i forbindelse med åbningen af årets bukkejagt.

Prisen gør vildtkødet attraktivt

En af de vigtigste drivkræfter for den stigende interesse er simpel økonomi. Hakket dådyrkød kan bruges på samme måde som oksekød, men er typisk billigere.

– Det kan man bruge, som man bruger sit oksekød, men her er priserne en smule billigere, siger Jesper Bruus til TV 2 Fyn.

I en tid med høje madpriser er den kombination svær at ignorere. Og Jesper Bruus mærker det på kundetallet:

– Jeg oplever, at interessen er stødt stigende. Der kommer flere af hr. og fru Danmark, som ikke går på jagt, eller kender nogen der gør, forbi for at smage det.

Klimabevidsthed og dyrevelfærd driver efterspørgslen

Men det handler ikke kun om prisen. Jesper Bruus peger på, at mange kunder er drevet af etiske overvejelser i kølvandet på den offentlige debat om konventionel kødproduktion.

– Det som vildtkød, det kan, det er, at det er mere CO2-neutralt i forhold til oksekød og grisekød, og går man op i dyrevelfærd, så har de jo haft et frit liv og muligheden for at løbe hen, hvor de har lyst, siger han til TV 2 Fyn.

Det seneste folketing-valg – der af mange blev omtalt som "svinevalget" – har sat fokus på dansk kødproduktion, og ifølge Bruus har det tydeligvis sendt nye kunder hans vej.

Svendborg som vildtmadsby?

Med adgang til naturrige omgivelser på Sydfyn og en lang tradition for jagt i regionen er der grobund for at vildtkødet vinder mere fodfæste i Svendborg-området. Forbrugere, der søger lokalt og bæredygtigt produceret kød, har nu et oplagt alternativ til supermarkedets hylder.

Alpevej Vildtbehandling er åbent for alle – ikke kun jægere – og produktudvalget spænder fra hakket kød til forarbejdede pølser og bøffer, klar til grillsæsonen.