Under Uret

Under Uret på Gerritsgade 50 blev i 2025 kåret som Danmarks tredjebedste café — for andet år i træk som Fyns bedste café — og som Byens Bedste Spiseoplevelse i Svendborg. Det er en bemærkelsesværdig udvikling for en café, der i mere end tre årtier har ligget på gågaden i hjertet af Svendborg, men som først de seneste år har høstet landsdækkende anerkendelse.

Helle og Jan Søgaard Hansen drev Under Uret i 32 år, før de solgte caféen i 2017. Det var en epoke, der gjorde stedet til en fast del af byens hverdag. Da Torben Nielsen overtog samme år — han ejede også Café Kræz i Odense — skiftede caféen ikke bare ejer, men tilsyneladende også ambitionsniveau. Selskabet Cafe Under Uret ApS blev registreret den 24. februar 2017, og dermed begyndte et nyt kapitel. At ejerskiftet faldt sammen med en professionalisering er ikke usædvanligt, men tempoet i udviklingen er bemærkelsesværdigt. Mange steder bruger årtier på at bygge et renommé op; Under Uret gjorde det på under et halvt.

Allerede i 2021 blev Under Uret kåret som Bedste Café i Best of Svendborg. I 2024 fulgte titlen som regionsvinder og Fyns bedste café, og i 2025 kom den endnu mere markante placering som Danmarks tredjebedste café samt titlen som Byens Bedste Spiseoplevelse i Svendborg. Det er sjældent, at en virksomhed på den måde accelererer fra lokal favorit til landsdækkende benchmark på under ti år. Progression i den hastighed kræver ikke bare konsekvent kvalitet, men også en vilje til at udfordre, hvad en café i en by som Svendborg kan være.

At en café i Svendborg kan hævde sig nationalt, siger noget om byens position i det danske madlandskab. Svendborg har aldrig været en storby, men den har altid haft en stolthed om sit kulturliv og sin madscene. Under Uret er et eksempel på, at det ikke kræver en hovedstadsadresse at levere kvalitet, der kan måle sig med de bedste. Det kræver derimod konsekvens, udvikling og formentlig en portion vilje til at tænke ud over, hvad en provinsby traditionelt har forventet af en café. Svendborg har historisk set været en handelsby, et sted med stærke købmandstraditioner og en pragmatisk tilgang til erhvervslivet. Men det er ikke længere nok bare at drive forretning — byerne konkurrerer også på oplevelser, på kvalitet, på evnen til at tiltrække og fastholde folk, der kunne vælge at bo andre steder.

Placeringen på gågaden giver Under Uret en central rolle i byens liv. Det er ikke et sted, man skal lede efter — det ligger der, hvor folk i forvejen er. Gerritsgade og de omkringliggende gader udgør Svendborgs kommercielle nerve, det område, hvor byens liv udfolder sig mest synligt. At caféen både fungerer som dagligt samlingssted og samtidig leverer en oplevelse, der kan konkurrere nationalt, er en balance, som ikke mange steder formår. Det kræver, at man kan tale til både den faste gæst, der kommer hver uge, og den mere kritiske besøgende, der sammenligner med, hvad man får i større byer.

Torben Nielsens erfaring fra Odense-caféscenen kan have bidraget til professionaliseringen, men det er værd at huske på, at Under Uret også havde 32 år under Helle og Jan Søgaard Hansen til at bygge sit fundament. Den nyere udvikling er måske ikke et brud, men snarere en forædling af noget, der allerede var der. Det handler om at tage et kendt sted og løfte det, uden at det mister sin forankring. Den slags kontinuitet er sjælden i en tid, hvor caféer og restauranter ofte skifter koncept og identitet med hver ny ejer.

For dem, der bor i Svendborg, er Under Uret et bevis på, at man ikke behøver at tage til København eller Aarhus for at finde noget værd at tale om. Det er et sted, hvor det lokale møder det ambitiøse, og hvor Svendborg kan se sig selv som noget mere end en hyggelig handelsby ved vandet. Det er præcis den slags steder, der gør en by interessant at bo i — ikke bare at besøge.